Cantabria, situada en la costa norte de España, no solo es conocida por sus impresionantes paisajes naturales y su rica historia, sino también por su deliciosa gastronomía. En este artículo, te llevaremos a un viaje culinario por Cantabria, destacando los sabores únicos y los platos tradicionales que no puedes dejar de probar durante tu visita a esta encantadora región.
La Cocina de Cantabria: Tradición y Sabor
La gastronomía de Cantabria se caracteriza por su enfoque en ingredientes frescos y de alta calidad, así como por su profundo respeto por la tradición culinaria local. La cocina cántabra combina influencias del mar Cantábrico y de las montañas circundantes, dando como resultado una amplia variedad de platos que satisfacen todos los paladares.
Platos Típicos que Debes Probar
- Cocido Montañés: Este plato emblemático de Cantabria es un guiso abundante que combina alubias, berza, patatas y carne de cerdo, todo cocido lentamente para crear un plato reconfortante y lleno de sabor.
- Marmita de Bonito: El bonito del norte es una especialidad en Cantabria, y la marmita de bonito es una forma deliciosa de disfrutarlo. Se trata de un guiso de bonito con tomate, cebolla, pimientos y patatas, sazonado con laurel y otras especias.
- Rabas: Este plato de origen cántabro es uno de los favoritos. Las rabas son calamares fritos en una fina capa e harina. Son el aperitivo perfecto para acompañar una cerveza o un vaso de vino blanco fresco.
- Caracoles en salsa: Los caracoles en salsa con un plato de temporada muy popular en Cantabria. Se cocinan lentamente en una salsa de tomate casera con cebolla, ajo, laurel y otras especias hasta que estén tiernos y sabrosos.
- Sopa de pescado: La sopa de pescado es un plato reconfortante y delicioso que se sirve en muchos restaurantes de la costa cantábrica. Está elaborada con pescado fresco, como rape, merluza o congrio, y se sirve caliente con un toque de azafrán y perejil.
- Anchoas de Santoña: Las anchoas de Santoña son famosas en toda España por su sabor intenso y su textura delicada. Prueba estas delicias del mar en su forma más sencilla, sobre una rebanada de pan tostado con un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
- Orujo: No pierdas la oportunidad de degustar el orujo cántabro, un licor fuerte elaborado a partir de la destilación del bagazo de la uva. Prueba diferentes variedades, como el orujo blanco, el orujo de hierbas o el orujo de café, y descubre tus favoritos.
- Quesada Pasiega: Este postre tradicional de Cantabria es un pastel de queso denso y cremoso, endulzado con azúcar y aromatizado con canela y limón. Es un final perfecto para cualquier comida cántabra.
- Sobao Pasiego: El sobao pasiego es un bizcocho esponjoso y aromático elaborado con harina, azúcar, mantequilla y huevos. Es un dulce muy popular en Cantabria y se suele tomar para desayunar o merendar.
Las mejores zonas para Disfrutar de la Gastronomía Local
- Puerto de Santander: El puerto de Santander es una de las zonas más animadas de la ciudad, con una amplia selección de restaurantes, bares de tapas y marisquerías que ofrecen pescado fresco y mariscos recién capturados del Cantábrico. Es el lugar perfecto para disfrutar de una comida junto al mar y saborear los sabores auténticos de la cocina cántabra.
- Casco Antiguo de Santander: El casco antiguo de Santander es otro lugar excelente para disfrutar de la gastronomía local. Sus estrechas calles empedradas están llenas de bares y restaurantes tradicionales donde podrás degustar platos típicos como el rabo de toro, las rabas o las croquetas caseras.
- Valles Pasiegos: Los Valles Pasiegos, situados en el interior de Cantabria, son conocidos por su exquisita gastronomía rural. Aquí encontrarás numerosas posadas y mesones donde podrás probar platos tradicionales como el cocido montañés, el lechazo asado o el queso fresco pasiego.
- Comillas: El encantador pueblo de Comillas es otro destino gastronómico destacado en Cantabria. Sus pintorescas calles están repletas de restaurantes y tabernas donde podrás disfrutar de platos típicos como las rabas, el bonito en escabeche o las anchoas de Santoña.
- Santoña: La villa marinera de Santoña es famosa por sus excelentes mariscos y pescados frescos. En el puerto de Santoña encontrarás una gran variedad de restaurantes y chiringuitos donde podrás degustar delicias como las anchoas, las almejas a la marinera o el pulpo a la gallega.
- San Vicente de la Barquera: San Vicente de la Barquera es otro destino gastronómico imprescindible en Cantabria. Su puerto pesquero ofrece una amplia selección de restaurantes y bares donde podrás disfrutar de pescados frescos, mariscos y platos tradicionales como el arroz con bogavante o la marmita de bonito.
Experiencias Gastronómicas Únicas en Cantabria
- Visitas a Bodegas y Queserías: Organiza visitas guiadas a bodegas locales y queserías para aprender sobre el proceso de elaboración del vino y el queso en Cantabria, y degustar productos artesanales de alta calidad.
- Talleres de Cocina: Participa en talleres de cocina impartidos por chefs locales, donde podrás aprender a preparar platos tradicionales de Cantabria y descubrir técnicas culinarias únicas.
- Rutas Gastronómicas: Embárcate en rutas gastronómicas por diferentes pueblos y ciudades de Cantabria, donde podrás probar una variedad de platos locales y descubrir los secretos culinarios de la región.
Aquí te dejemos unos ejemplos que ofrece Civitatis:
– Ruta gastronómica por los Valles Pasiegos
– Visita a una fábrica de anchoas con degustación
– Visita a una fábrica de Conservas+ Marismas de Santoña
– Tour gastronómico por Santander
– Degustación de quesos artesanos en Santander
Consejos para Disfrutar de la Gastronomía de Cantabria
- Prueba los productos del mar frescos en los mercados locales, como el Mercado de la Esperanza en Santander, donde podrás encontrar pescado y mariscos de la región.
- Acompaña tus comidas con sidra o vino de la región, como el vino de la Denominación de Origen Protegida (DOP) de Liébana.
- No te pierdas la oportunidad de probar los quesos de Cantabria, como el queso de nata, el queso ahumado de Áliva o el queso de los Picos de Europa.
- Explora los pequeños bares y tabernas locales, donde podrás degustar auténticos platos caseros a precios asequibles.
- No te limites a probar solo los platos más conocidos de Cantabria; sé aventurero y prueba nuevas especialidades que encuentres en el camino.
- No olvides hacer reservas con anticipación en los restaurantes más populares, especialmente durante la temporada alta de turismo en Cantabria.
Descubre Cantabria a Través de su Gastronomía
La gastronomía de Cantabria es mucho más que solo comida; es una expresión de la cultura, la historia y la pasión de esta región única en el norte de España. Aventúrate en un viaje culinario por Cantabria y descubre los sabores auténticos y las experiencias gastronómicas que esta región tiene para ofrecer. ¡Buen provecho y que disfrutes de tu viaje!